低溫真空冷凍幹燥機主要由製冷係統和真空係統兩部分組（zǔ）成，被加，物品置於低溫的真空環境中，其衝的水分被凍結成冰，冰在極低的壓力下升華（huá）為水蒸氣，由真空泵抽出，從而使被加工物品幹燥。製冷係統和真空係統隻要有一個出現問題，就不能進行加工。因此對低溫真空冷凍（dòng）幹燥機的日常維護（hù）保養是相當重要的工（gōng）作（zuò）。一旦機組出現故障，應能迅速排除，以保證生產的正常進行。
 

 

　　低溫真空冷凍幹燥機利用凍幹法的優勢有哪些優點冷凍幹燥機（jī）相對常規方（fāng）法，凍幹法具有如下優點：
 

　　1、許多熱敏性的物（wù）質不會發生變性或失活（huó）。
 

　　2、在低溫（wēn）下幹燥時，物質中的一些揮發性成分損失很（hěn）小。
 

　　3、在凍幹（gàn）過程中，微生物的生長和（hé）酶的作用無法進行（háng），因此能（néng）保持原來的性狀。
 

　　4、幹（gàn）燥後的物質疏鬆多孔，呈海綿狀，加水後溶解迅速而*，幾乎立即恢複原（yuán）來的性狀。
 

　　5、由於在（zài）凍結的狀態下進行幹（gàn）燥，因（yīn）此體積（jī）幾乎不變，保持了原來的結構，不會發生濃縮現（xiàn）象。
 

　　6、由於（yú）物料中水（shuǐ）分在預凍以後以（yǐ）冰晶（jīng）的形態存在，原來溶於水中的無機鹽類溶解物質被均勻地分配在物料之中。升華時，溶於水中的溶解物質就析出，避免了一般幹燥方（fāng）法中因物料內部水分（fèn）向表麵遷移所攜帶的無機鹽在表麵析出（chū）而造成表麵硬（yìng）化的現象。
 

　　7、由於幹燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質得到了保（bǎo）護（hù）。
 

　　8、幹（gàn）燥能排除95%～99%以上的水（shuǐ）分，使幹燥後產品能長期（qī）保存而不致（zhì）變質。
 

　　9、因物料（liào）處於凍結狀態，溫度很低，所以供熱的熱源（yuán）溫度要求不高，采用常溫或溫度不（bú）高的加熱器即可滿足要求。如果冷凍室和幹燥（zào）室分開時，幹燥室不需絕熱，不（bú）會有很多（duō）的熱損失，故熱能的利用很經（jīng）濟。
 

　　正所謂沒有的（de）技術（shù），主要（yào）缺點（diǎn）是成本高。由於它需要真空和低溫條（tiáo）件，所以要配置一套真空係（xì）統和低溫係統，因而（ér）投資費用和運轉費用（yòng）都比（bǐ）較高。