有些液體製品能單獨地進行冷凍幹燥，但也有些液體製品進行冷凍幹燥往往（wǎng）不易成功。為了使某些製品能成功地進行，需要在製品中（zhōng）加入一（yī）些（xiē）附加物（wù）質，它們（men）就是保護劑，有時也稱保護劑為懸（xuán）浮（fú）介（jiè）質、填充劑、賦形劑、緩衝劑、基礎物等（děng）。

　　

　　常用（yòng）的保護劑有（yǒu）如下幾類物質：    

　　

　　a、糖類/多元醇：蔗糖、海藻糖（táng）、甘露醇、乳糖、葡萄糖、麥芽糖等；   

　　

　　b、聚合物：HES、PVP、PEG、葡（pú）聚糖、白蛋白等；

　　

　　c、無水溶劑：乙烯乙二醇、甘油、DMSO、DMF等； 

　　

　　d、表麵活性劑：Tween 80等；

　　

　　e、氨基（jī）酸：L-絲氨酸（suān）、穀氨酸鈉、丙氨酸、甘氨酸、肌氨酸等；  

　　

　　f、鹽和胺：磷酸鹽、醋酸鹽、檸檬酸鹽（yán）等（děng）；

　　

　　

　　1、細菌、病毒等微生物需要在（zài）特（tè）定（dìng）的培養介質中生（shēng）長繁殖，但是這些培養介質與微生物往往（wǎng）難以分離，它（tā）們能成功地凍幹（gàn）在這些培（péi）養介質之中。例如肉（ròu）湯、脫脂乳和蛋白（bái）質等。

　　

　　2、有些凍幹製劑濃（nóng）度很低，幹物質含量極少，凍幹時已經幹燥的（de）部份會被（bèi）升華氣流帶走（zǒu）。為了提高（gāo）濃（nóng）度（dù），增加幹物質的（de）含量，使凍幹（gàn）後的產品能形成較理想的團（tuán）塊，因此需要加（jiā）入填充物質，使固體物質的濃（nóng）度在4％～25％之間。這些填充物或賦形劑是蔗糖（táng）、乳糖、肌醇（chún）、脫脂（zhī）乳、水解蛋白、葡聚糖、山梨（lí）醇、聚乙烯吡咯烷酮（PVP）等。

　　

　　3、有些生物（wù）活性（xìng）物質特別脆弱（ruò），在（zài）冷凍和幹燥時由於（yú）物理或（huò）化學原因會受（shòu）到危（wēi）害，因此需（xū）要加入一些保護劑，以（yǐ）減少在冷凍和幹燥中的損害。例如二甲亞碸、甘油、右旋（xuán）糖苷、糖（táng）類和PVP等（děng）。

　　

　　4、加入某些物質可以提高（gāo）產品的（de）崩解溫度，使產品容易凍幹（gàn）。它們是甘露（lù）醇、甘氨酸、右旋糖苷、木糖醇和PVP等。

　　

　　5、為了改變凍幹製劑的酸堿度，從而提高共晶點。它們是碳酸氫鈉、氫氧化鈉等。

　　

　　6、為了改進產品貯存的穩定性，提高貯存溫度，延長貯存時間。它們是一些抗氧（yǎng）化劑，例（lì）如維生素C、維生素E、氨基酸、硫代硫酸鈉、硫脲、卵磷脂和（hé）水解蛋（dàn）白等。

　　

　　7、加入某些物質可以消除自由基團（tuán），增加凍幹產品的穩定性。它們是氨基酸、維生素K、維生素C、硫脲、亞硫酸化合物、天門冬氨酸鈉等。