目前蔬菜、肉類、海產品（pǐn）的凍幹食品消費量逐漸增（zēng）加，其中消（xiāo）費（fèi）量zui大的是日本，年消費3萬噸左右。隨（suí）著人們生活水平的提高，消費者希望能吃到新（xīn）鮮（xiān）可口的、具有高質量的速食方便（biàn）食品，而凍幹食品技術正是符合了這一要求。其內在（zài）營養成分的保存率可達到96%以上，而且食物含有的極輕芳（fāng）香油也會被保留在食物的表麵而不損失。

　　

　　凍幹食品一般采用真空或充氮包裝，避光（guāng）保（bǎo）存，便於攜帶，可長期保持產品（pǐn）的優良品質。相較於傳統的速凍食品，免除了儲存（cún）、運輸和銷售中的冷鏈要件，從而（ér）大大降（jiàng）低了物流和周轉成本。

　　

　　凍幹食品可（kě）根（gēn）據產品特點和用戶需求定製產品樣式。原材料凍幹產品一般保持產品原有的形狀和色澤；加工類食品則根據食品的特點製作成不同形狀；還（hái）有的產品為了（le）包（bāo）裝、儲運或再（zài）加工的要求，製成碎粒或粉末等。

　　

　　現從三大分類來分析凍幹食品發展（zhǎn）趨勢：

　　

　　(1)新型方便（biàn）食品。凍幹食品發展趨勢分析，在歐洲大多（duō）數國家，將人們日常消費的胚芽玉米粉和椰子油、食糖、維生素、礦物質混合製成的方便食品定為代方便食品；第二代方便食品是用凍幹的海帶粉、天然水果（guǒ）粉、海藻膠、麥（mài）芽糊精（jīng）加（jiā）適量（liàng）的檸（níng）檬酸與玉米胚芽、燕麥胚芽、魚粉、免（miǎn）肉粉、牛（niú）肉粉等製成的。歐美國家還有一種營養豐富、香甜可口的水果型方便食品，是用凍幹的（de）草（cǎo）莓粉、葡萄粉、橙桔粉（fěn）、菠蘿粉、香蕉粉（fěn）和獼猴桃粉等混合（hé）製成的。

　　

　　(2)顆粒蔬菜。蔬菜是人類生活（huó）中的一大營養寶庫。凍幹食品發展趨勢分析，日本東洋FD食品株式會社於20世紀90年代找到一種不同尋（xún）常的吃菜方法（fǎ）。該方法是將（jiāng）油菜、菠菜、芹菜（cài）、蘿卜葉、豌豆、胡蘿（luó）卜、南瓜、雪裏紅等8種蔬菜混合，凍（dòng）幹後製成顆粒蔬菜。這種含（hán）豐（fēng）富的葉綠素、胡蘿卜素、維生素和礦物質等天然營養成分的蔬（shū）菜,不但營養豐（fēng）富、味（wèi）道（dào）鮮美,而且非常適合於斷奶伊始的嬰兒、不喜（xǐ）歡吃蔬菜的兒童、牙口不好的老年人、吃流食或半流食的病人（rén）以及食量受限的運動員等特殊人群。現在（zài），顆粒蔬菜已成為日本（běn）大眾的日常消費品。

　　

　　(3)粉末蔬菜。在歐、美、日市場上，日漸流行一種新（xīn）的蔬菜加工方法，即用凍幹技術加工（gōng）圓蔥、白菜、菠菜、胡蘿卜、南瓜（guā）等許多（duō）種粉末（mò）蔬（shū）菜。將（jiāng）粉末蔬菜加入麵（miàn）粉或（huò）食糖中（zhōng），製成蔬菜麵條、餅幹、糕點和糖果、飲料等,能保持蔬菜中的營養成分、纖維質及其色澤、風味。