凍幹技術是（shì）在第2次世界（jiè）大戰期間，因（yīn）大量需要血漿和青黴素而發展起來的。現在（zài）已廣泛應用於化學、製（zhì）藥工（gōng）業、食品（pǐn）工（gōng）業和（hé）科學研（yán）究等方麵，特別是應用於（yú）含有生物活性物質的生物藥品方（fāng）麵zui為（wéi）普（pǔ）遍（biàn）。

　　

　　凍幹這個名詞已走進家家戶戶，或許很多人早晚都在使用這種產品，殊不知凍幹究竟為（wéi）何（hé）物。籠統來說，凍幹的技術在日常（cháng）生活中隨處都能看到，平時在（zài）超市買的大樹菠蘿幹、香蕉幹、榴蓮幹其（qí）實用（yòng）的就是這種（zhǒng）技術，說到這裏相信你已豁然開朗。比如藥（yào）品裏麵的某些抗生素、疫苗等產品，如果一直（zhí）溶解在生理鹽（yán）水內，外界（jiè）環境的（de）變化很容易使成分降解或者被汙染。做成（chéng）凍幹粉以後，細菌（jun1）無（wú）法滋生，也不會被氧化，延長其（qí）使用壽命。

　　

　　凍幹過程實際上是水的物質變化及其轉移過程（chéng）。含有大（dà）量水份的生物製品首先凍結（jié）成固（gù）體，然後在真（zhēn）空狀態下固態冰直接升華成水蒸汽，水蒸汽又在冷凝器內凝華（huá）成冰霜，幹燥結束後（hòu）冰霜熔（róng）化排出。

　　

　　凍（dòng）幹技術是將含（hán）水物料冷凍到冰點以下，使（shǐ）水轉變為冰，然後在較高真空下將冰直接轉變為蒸（zhēng）氣而除去的幹燥方法。物料可先在冷凍裝置內冷凍，再進行幹燥。但（dàn）也可直接在幹燥室內經迅速抽成（chéng）真（zhēn）空（kōng）而冷凍。升（shēng）華（huá）生成的水蒸氣借冷凝器除去。升華過程中所需的汽化熱量，一般用熱輻射供給。

　　

　　物質在幹燥前始終處於低溫(凍結（jié）狀態),同時冰晶（jīng）均勻分布於物質（zhì）中,升華過程不會因脫水而發生濃（nóng）縮現象,避（bì）免了由水蒸氣產生（shēng）泡沫、氧（yǎng）化等（děng）副作用（yòng）。幹燥物質呈幹海綿多孔狀，體積基本不變，極易（yì）溶於水而恢複原狀。在zui大（dà）程度上防止幹（gàn）燥（zào）物質的理（lǐ）化和生物學（xué）方麵的變性。

　　

　　其主（zhǔ）要優點（diǎn）是：

　　

　　（1)幹燥後（hòu）的物料保持原來的化學（xué）組（zǔ）成和物理性質（如多孔結構、膠體性質等）；

　　

　　（2)熱量消耗比其他幹燥方法少。主要用於幹燥抗（kàng）生素、蔬菜和水果等。

　　

　　含水的生物樣品，經過冷凍（dòng）固定（dìng），在低溫高真空的條（tiáo）件下使樣品中的水分由冰（bīng）直接升華達到幹（gàn）燥的目的，在幹燥的過程（chéng）中不受表麵張力的作（zuò）用，樣品不（bú）變形。