真空冷凍（dòng）幹燥機是將製冷（lěng）係統，真空係統，導熱油加熱（rè）係（xì）統，排濕係統組（zǔ）合（hé）一體，推出的一種新型箱體結構，較（jiào）大地利用（yòng）箱體內存（cún）放物料空間進行幹燥（zào）的冷凍真空幹燥。冷凍真空幹燥過（guò）程是無不純物混入物體，能保（bǎo）持物料的原有成（chéng）份和活性成份及物料形體不受損。
 

　　真空冷（lěng）凍幹燥機利用真空幹燥原理製造，結構緊湊合理，維護便利，全自（zì）動控製、操作簡便。在同等的物料加熱溫度下，與（yǔ）常規真空幹燥及烘箱相比（bǐ）具有幹燥速度快（kuài）(時（shí）間縮短3~10倍)、能耗（hào）低(低2~3倍)；幹燥溫度範圍（wéi）寬（kuān）(0℃~120℃均能（néng）幹燥)，能（néng）在低溫範圍內(0℃~50℃)進行快（kuài）速幹燥。
 

　　真空冷凍幹燥（zào）機對於食品加工的好處非（fēi）常明顯：
 

　　1.控（kòng）水*，通（tōng）過凍幹可控水95%，理論上可以把物（wù）質中水分全部抽出（chū）。
 

　　2.物質保持不變形。一片2毫米厚的蘋果片，迅速冰凍至-40℃，然後抽去（qù）其體內95%的水分後，蘋果片還是2毫米厚，可以基本保持原來的形狀。
 

　　3.營（yíng）養不流失。速凍方（fāng）法既可保持口（kǒu）味又（yòu）能保持營養；但速凍時間長了營養還是會流失或者變質，但凍幹可以一次性“固化”營養，即使在自然環境下營養也不會流失。
 

　　4.健康而沒（méi）有任何添（tiān）加（jiā）。直接將原料凍（dòng）幹，不需要使用任何“配料”，也不需（xū）添加。
 

　　5.口感好。蘋果片、梨片凍（dòng）幹後，糖分（fèn）集中了，變（biàn）得比鮮蘋果、鮮梨更甜（tián），而且更易（yì）咀嚼、消化，老少皆宜。
 

　　6.儲運方便。一噸新鮮蔬菜凍幹後的重量僅100公斤，而體積基本不變，原本要用起重機（jī）裝車的，現在裝進食品塑料（liào）袋扛起來就走了。
 

　　可凍幹的食品有：
 

　　1.蔬菜類：食用蘑菇、蒜片、香（xiāng）蔥、元蔥（cōng）、青刀（dāo）豆、豌豆（dòu）、黃瓜、甜玉米粒（lì）、胡蘿卜片丁（dīng）、菠菜、蘆（lú）筍。山野菜等。
 

　　2.水產品（pǐn）及肉類：貝柱（zhù）、蝦仁、魚條、牛肉（ròu）、豬肉（ròu）、雞、羊肉丁片等。
 

　　3.調味料：蒜粉、薑粉、元蔥粉、西紅柿、胡椒粉。
 

　　4.速溶飲料：咖（kā）啡、茶、湯、豆奶（nǎi）、牛奶等。
 

　　5.方便食品：兒童食品、休閑食品、營地食（shí）品。
 

　　6.鮮中草藥：人參、鹿（lù）茸（róng）枸（gǒu）杞、三七等。