真空冷凍幹燥機就是把含有大量水分物質，預行降溫凍（dòng）結成固體，然後在真空的條件下（xià）使水蒸（zhēng）汽直接升華出來（lái）。而物質本身剩留在凍結時的冰架子中，因此（cǐ）它幹燥後體積（jī）不變，疏鬆（sōng）多孔。在（zài）升華時凍結產品內的（de）冰或其它（tā）溶劑要吸收熱量。引起產品本身溫度的下降而（ér）減慢升華速度，為了增加升華（huá）速度，縮短幹燥時（shí）間，必須要對產品進行適當加熱。整個（gè）幹燥是在較低的溫度下進（jìn）行的。
 

　　幹燥（zào）是保（bǎo）持物質（zhì）不致變質（zhì）的（de）方法之一。幹燥（zào）的方法有許多，如曬幹、煮幹、烘幹、噴霧幹燥和真空幹燥等。但這（zhè）些幹（gàn）燥（zào）方法都（dōu）是在0℃以上或更高的溫度下進行。幹燥所得的（de）產品，一般是體積縮小、質地變（biàn）硬，有些物質發生了氧化，一些易揮發的（de）成分大部分會損失掉，有些熱敏性的物質，如蛋白質、維生素（sù）會發生變性。
 

      真空冷（lěng）凍幹燥機工作（zuò）結束操作流程

 

　　①將真空冷凍幹燥機的快速充氣（qì）閥打開（kāi），同時關“真空泵”電源開關，使空氣緩緩進（jìn）入冷肼;如需充入惰（duò）性氣體，則（zé）將惰性氣體的減壓導管連接（jiē）“充氣口”;
 

　　②關閉冷凍幹燥機的“真空鍵”、“製冷鍵”，如長期不用應拔掉電源線;
 

　　③提起（qǐ）有機玻璃（lí）罩，將物（wù）品取出，保存，冷凍幹燥結束;
 

　　④冷阱中的（de）冰化成水後，需將水從快速充氣閥口排除，操（cāo）作與充氣相似;(如有除（chú）霜功能的，按（àn）除霜鍵，加速溶解。
 

　　⑤清理冷阱中的水分和雜質，妥善（shàn）保養（yǎng）設備（bèi）;
 

　　⑥多歧管型，應逐個關閉橡膠閥（fá）並取下（xià）凍幹瓶後再（zài）重複關（guān）機操作。