目前，凍幹食品除應用於宇航、登山、旅（lǚ）遊、勘探（tàn）、采礦等行業外，已廣泛進（jìn）入餐館和家庭消費，屬於營養健康休閑食品。我國是農業大國，有豐富的蔬菜、肉食及（jí）水產資源，大量應用凍幹技術開發的凍（dòng）幹蔬（shū）菜、牛肉、鮮蛋等，銷（xiāo）往市場（chǎng）。

　　

　　當前我國生產的凍幹食品基本是外需型，主要包（bāo）括烹飪原料、食品工業原料、調味食品和保（bǎo）健食品，年產量不足（zú）2萬（wàn）噸。據業內人士預測，未來（lái）十年我國的外需型和內需型凍幹食品都將（jiāng）進入大（dà）幅度增長階段；僅方便麵（miàn）輔料（liào）一種，約需5萬至6萬噸，加上快餐配料、湯（tāng）料、飲品等，消費量將超過15萬（wàn）噸。

　　

　　目前國內及上已上市的（de）凍幹類產品以果蔬幹zui多，湯類主要以蛋花湯為主，此外（wài）還有酸辣（là）湯，多為鹹味湯料。這（zhè）些產品的消費場景多（duō）以代餐為主，且產品形式比較傳統，而“搖一搖”是以休閑零食和快消（xiāo）品的形式出現，豐富了品類湯塊的（de）食用場所，還能替代糖果，也可以衝泡後成為鮮果汁飲品，具有傳統果蔬汁*的攜帶（dài）方便的優勢。

　　

　　凍幹食品包含了以下幾方麵的優勢：

　　

　　1、高營養

　　

　　真空冷凍幹燥加工是在極低溫度和很高真（zhēn）空度的條件下進行的幹燥（zào）加工，加工（gōng）時食材基本上（shàng）處於無氧和*避光（guāng）的環境中,熱變性小，有效地保持了（le）新鮮食材的色、香、味、形，並zui大限度地保存食材中的各（gè）種維生素、碳水化合物、蛋白質等營養成分和葉綠素、生物酶、氨基酸等營養成分以及風味物質。

　　

　　2、適口（kǒu）性

　　

　　由於在凍幹過程中，食材中的水分會在原位（wèi）置就地析出，這就避免了一般幹燥方法中，由於食材（cái）內部（bù）水（shuǐ）分向其表麵流動遷移而（ér）將營養物質攜（xié）帶至食材表麵，造成營養物質損（sǔn）失和食材表麵（miàn）硬化等不（bú）良現象。新鮮蔬菜、水果經脫水後，由於香味、糖份被（bèi）濃（nóng）縮，吃起來比原來更香（xiāng）甜可口。鮮肉脫水後的味道比原來更鮮美，改善了（le）適口性，複水性*。

　　

　　3、高富（fù）水性

　　

　　在凍（dòng）幹過程中，固態冰晶升（shēng）華成水蒸（zhēng）汽後在食材中留下空隙，故（gù）真空冷凍（dòng）幹燥的食品具有（yǒu）幹燥的海綿（mián）狀多（duō）孔性結構，也因（yīn）此具有理想的速溶性和快速而近乎*的複水性。食用時隻（zhī）要（yào）加入適量水，即可在幾秒至幾（jǐ）分鍾內回複還原為近乎新（xīn）鮮的美味。超長保鮮，使用便捷凍幹食品的脫水*、重量輕，所以不論是使用還是（shì）攜帶都非常（cháng）方（fāng）便，而且大部分凍幹寵物食品（pǐn）均采用真空包裝或充氮（dàn）包裝（zhuāng），避光保存。這種密封包裝在常溫下的貯存保質期可長（zhǎng）達（dá）3～5年，甚（shèn）至更長。