隨（suí）著技術的（de）革新與發展，對果蔬進行深加工形成脫水蔬菜和凍幹果蔬，將果蔬中（zhōng）所含過多水分脫去，而果蔬中所含葉綠素和維生素仍能保存，食用（yòng）時隻要將果疏浸（jìn）入清水中即可複原，並保留果蔬原（yuán）來的色澤（zé）、營養和風味。凍幹果蔬脆片越來越流行，據（jù）相關（guān）部門統計，我國脫水（shuǐ）蔬菜出口（kǒu）量迅猛增加，尤其是在止界總產量中的比例也越來越大。
 

　　凍（dòng）幹就是冷凍幹燥，它的原理很（hěn）好理解，先將新（xīn）鮮果蔬放入零下40℃的冷凍幹燥機裏進行冷（lěng）凍，等果蔬凍結後，給（gěi）幹燥（zào）箱抽真空，真空形成後稍微增大溫度，這樣就能使（shǐ）果蔬中的（de）冰直接升華（huá）成水蒸氣脫離果蔬，而留下的果蔬“骨架”體積（jī）保持不變（biàn）並且疏鬆多孔，通過凍幹能脫（tuō）除的水分能（néng）達到95%以上。由此可見，冷凍幹燥全程都是在低溫、低壓、隔氧的條（tiáo）件下進行的，這對於營（yíng）養物質來講（jiǎng）簡直是太友好了啊，*可以把傳統的熱幹、風幹等（děng）幹製方式秒成渣渣。
 

　　凍（dòng）幹工藝一般分為2個步驟完成，首先（xiān）進行的（de）是（shì），將食品放入到幹燥艙內，進（jìn）行冷凍，將其內部的水分轉化（huà）為固態形式（shì）的結晶，覆蓋在食品表麵，降低食品內部的水分含量，一（yī）般來說這個過程需要花費2-3個小時的時間（jiān），內（nèi）部的水分升華完成後，進入到下一步驟，這個（gè）時（shí）候91在线无码精品秘 入口九推油需要根據食品的保存期限要求、口感要求等（děng）等方（fāng）麵，選擇合適的幹（gàn）燥（zào）溫度，將附著在食品表麵的結晶進行升華，潔淨由（yóu）固態轉化為氣態，從而達到去除（chú）水分的目的。在這個（gè）過程中，無需使用任何添加劑和防腐劑等，既延長了（le）食品的保存期限，又保證了食品的（de）營養。
 

　　真空環境下來幹燥水果（guǒ），應用還是非常廣泛的。真空（kōng）條件下也有不同溫度，溫度越低，營養保留（liú）越（yuè）多。當鮮嫩（nèn）的（de）蔬果（guǒ）變身成為凍幹食品，除了口感，91在线无码精品秘 入口九推油吃到的還是營養和健康。