真空冷凍幹燥機就是把含有（yǒu）大量水（shuǐ）分的物質，預先進行降（jiàng）溫凍結成固（gù）體，凍結到物質的三相（xiàng）點溫度以下。然後（hòu）利（lì）用固（gù）態升（shēng）華原理,在真（zhēn）空條件下（xià）使物質中的水分以水蒸氣形式從固體中直（zhí）接升（shēng）華（huá）出來，而物質本身留在凍（dòng）結的冰架子中，從而使得幹燥製品不失原有的固體骨架結構，保持物料原有（yǒu）的形態，且製品複水性*。物質在幹燥前始終處於低溫,同時冰（bīng）晶均（jun1）勻分（fèn）布於物質中,升華過程不會因脫水而發（fā）生濃（nóng）縮現象,避免了由水蒸氣產生泡沫、氧化等副作用。幹燥物質呈幹海綿（mián）多孔狀（zhuàng），體積基本不變，極易（yì）溶於水而恢複原狀。在較大（dà）程度上防止幹燥物質的理化和生物學（xué）方麵的變性。
 

　　真空冷凍幹（gàn）燥機技術醫藥工業有著廣泛的應用（yòng），它可以明顯提高製（zhì）品的質量和檔次。西藥冷凍幹燥在國內已經（jīng）得（dé）到（dào）了一（yī）定的（de）發展，很多較（jiào）大型的製藥廠都（dōu）有冷凍幹燥設備。在中藥方麵，技術主要局限在人（rén）參（cān）、鹿（lù）茸、山藥、冬蟲夏草（cǎo）等少量中（zhōng）藥材的（de）凍幹。此（cǐ）外，在生（shēng）物醫藥產品領域，凍幹（gàn）技術也有廣泛應用。當然，有成本高的缺點。由於它需要真空和低溫條（tiáo）件，所以要配置一套真空（kōng）係統和低溫係統，因而投資費用和運轉費用（yòng）都比較高。這點在目前（qián）中藥真空凍幹主要應用於較名貴的藥（yào）材上便可窺得。下遊中小企業應用該設備時必然要受製（zhì）於資本承受力。
 

　　主要應用於：
 

　　(1)熱穩定性差的生（shēng）物製品，生化類製品（pǐn），血液製品，基因工程類製品（pǐn）等藥物凍幹（gàn）；
 

　　(2)為保持生物組織結構（gòu）和活性（xìng），外（wài）科手術用的皮層、骨骼、角（jiǎo）膜、心瓣膜等生物組織的處理；
 

　　(3)以保持食物色、香、味和營養成（chéng）分以及能迅速複水（shuǐ）的咖啡、調料（liào）、肉類、海產品、果蔬的（de）凍幹（gàn）；
 

　　(4)在微膠囊製備、藥品控釋材料等方麵的應用。以保持生鮮物（wù）質不變性的人參（cān）、蜂皇漿（jiāng）、龜鱉等保健品（pǐn）及中草（cǎo）藥製劑的加工；
 

　　(5)超微（wēi）細粉末功能材料如：光（guāng）導纖維、超導材（cái）料、微波介質材料、磁粉以及能加速反應工程的催化劑的處理等。